つくねときゅうりのサラダプレート
今日のメニューは・・・
・ごぼうと人参入りつくね
・たたききゅうりのサラダ
・切り干し大根
・シーフードのトマトペンネ（お昼ごはんの残り）
・ゆで卵
雨の一日…冷蔵庫にめぼしいものがないのに、買物にも行きたくない…
というわけで、乾物と冷蔵庫にあるもので作ったごはんです
冷凍鶏ひき肉に、ごぼう、人参、玉ねぎでかさ増ししたつくね
きゅうりとのりをごまとごま油と塩で合えたサラダ
油揚げやちくわがなく、冷蔵庫で発見した切りイカを代わりに入れてみた切り干し大根
イカの存在感はそれほどなく、家族の反応も可もなく不可もなくといった感じでした
冷凍のシーフードがあったので、炒めたにんにくとトマト缶で作ったお昼のパスタ
常に品薄の危機感からか、誰かしらが買ってきてくれるため、卵だけが潤沢にあったので、みんな大好き、手間いらずな半熟卵 (*^^*)
明日は、緑色の野菜を買いに行こうと思います
鶏ハムときゅうりのねぎ塩サラダと牛肉とパプリカの炒め物プレート
今日のメニューは・・・
・鶏ハムときゅうりのねぎ塩サラダ
・牛肉とパプリカの炒め物
・ブロッコリーとスモークサーモンのキッシュ（お昼ごはんの残り）
作り置きしている鶏ハムと叩いたきゅうり、ねぎのみじん切りをキスケ塩ペッパーとごま油であえた簡単サラダ
鉄分豊富な牛赤身肉とビタミン豊富なパプリカを、焼き肉のたれで炒めました
キッシュは、毎回、生クリームを50㎖使うのですが、四日連続でキッシュを作り、200㎖入りの生クリームをようやく使い終えました
しばらくキッシュ作りは、もういいかな… (-.-)
肉団子のトマト煮込みといろいろサラダプレート
今日のメニューは・・・
・肉団子のトマト煮込み
・鶏ハムとブロッコリーのゆで卵サラダ
・レンズ豆のマリネサラダ（作り置き）
・鶏ハムとブロッコリーのキッシュ（お昼ごはんの残り）
お昼に作ったキッシュの具材が余ったので、ゆで卵を追加してマヨネーズであえるだけの簡単サラダを作りました
肉団子は、相当の気合が入らないと作らないのですが、なぜか今日は気合が相当だったようです
がんばりました (^^;
かぼちゃのサラダには、レーズン、松の実、クコの実を加え、シナモンをふりかけて調味
松の実には鉄分や亜鉛などのミネラルが豊富
亜鉛には毛髪の主成分であるケラチンというたんぱく質を合成する働きがあるそう✨
美髪効果は嬉しいですね
レーズンに含まれるポリフェノールには強い抗酸化作用があり、アンチエイジング効果が期待できます
アントシアニンは視力回復効果も✨
クコの実に含まれるザアキサンチンにも強い抗酸化作用があり、疲れ目対策にも効果的なのだそう
嬉しい効果も期待しつつ、いろいろな味と食感が楽しめるサラダになりました (*^^*)
肉じゃがとレンズ豆のマリネのプレート
今日のメニューは・・・
・肉じゃが
・レンズ豆のサラダマリネ
・ブロコッリーのそぼろあんかけ
・鶏ひき肉とれんこんの柚子こしょうのキッシュ（お昼ごはんの残り）
レンズ豆のサラダマリネは上田淳子さんのレシピ本
「毎日おいしいマリネとフランス仕込みのおそうざい」
こちらの本を参考にして作りました
このマリネは家族に大人気、友人が来た時のランチに出しても好評です
本来のレシピでは生ハムを使いますが、私は加工肉があまり好きではないので、豚の塊肉で作った自家製ハムを使っています
鶏ひき肉とれんこんの柚子こしょうのキッシュは若山曜子さんのレシピ本
「フランス仕込みのキッシュとタルト」
こちらを参考にしております
キッシュの生地をバターではなくオリーブオイルやごま油で代用できるレシピものっていて、とても参考になります
キッシュをおいしく焼けるようになりたい✨
なぜか今、この衝動にとりつかれていまして、頻繁に焼いています
和洋入りまじった、統一感のないワンプレートですが、わりと家族が好むものを集めてみました "(-""-)"
